不知道大家平日里做炒菜都是怎么加水的呢，今日小编整理了9个家常菜的加水小技巧，赶快收藏起来吧！

---炒菜加水小技巧---

1

炒肉

　　在炒肉的时候加点儿水，能让肉变得更加鲜嫩哦。

2

炒青菜

　　在炒青菜的过程中不建议加些冷水，加了冷水以后会导致整个锅的温度下降哦，接着炒菜的时间就会变长，菜就会变得不新鲜了。

3

炒藕丝

　　可以一边炒藕丝一边加点水，以防藕丝颜色变黑。

4

炒鸡蛋

　　在打鸡蛋的时候，把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀，再倒进锅中小炒，这样鸡蛋的口感会特别嫩滑可口。

5

豆腐下锅前

　　在下锅前先把豆腐，放进开水中浸泡7分钟左右，可以去除豆腐的异味，在网里面稍微撒点盐，会让豆腐紧致，不容易破碎。

6

炖鱼

　　如果炖鱼的话建议用冷水，炖出的鱼会没有什么腥味，切记要一次性加够水量，如果加多次水的话，就会冲淡味道了。

7

蒸鱼或蒸肉

　　用开水蒸鱼或者肉类，它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来，这样内部的鲜汁就不会向外流，蒸熟后味道会更加鲜美。

8

熬骨头汤

　　熬骨头汤时，中途千万不要加冷水，不然骨头汤的温度会下降，导致脂肪和蛋白质很快凝固起来，这样就会影响到汤的营养和味道了。

9

煎鸡蛋

　　在蛋黄快要凝固的时候，浇一勺凉开水，可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄，口感滑嫩！

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