云南的美味源于大山，这是大自然赐予云南人最好礼物，为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，云南的美味展现美味背后人和自然的故事。

　　竹子是云南常见的植物之一，无论是傣家的竹楼还是提菜的篮子这种植物已经完全融入到云南人的生活中，于是在云南人的食谱也与这碧绿的竹子产生了一段不解之缘。

　　竹筒饭 |是哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

　　香竹烤饭|傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。与竹筒饭不同的是用以煮饭的香糯竹，应是幼嫩之竹，若是超过两年以上的竹子便不适用于做香竹烤饭。香糯竹是唯一的一种最好的用来烧制竹筒饭的竹子，是云南特有的珍贵稀有竹种。含有丰富的维生素、有机元素和微量元素，用香糯竹烹制出来的米饭不仅香糯且竹子中特有的香竹黄酮更具有抗衰老、美容养 颜等自然保健功效。

　　竹编鸭 |是泸西回族的一道传统美食。当家中来客人，热情的主人就把活鸭杀后洗净，然后用食用盐，然后再用竹编把鸭子整只编入竹编筐放入水中煮，煮后完全冷却，取掉竹编剁成小块，加入炒好的黄豆酱料。竹编鸭端上桌，倒满酒，与朋友客人话家常。

　　竹筒蒸蛋 |一个竹筒，一个鸡蛋最家常的方法创造出来的却是最鲜嫩的美味。再撒上几粒枸杞，美味又养身。鲜嫩的鸡蛋中夹杂着竹子的清香，如此美味，是爱竹之人必不可错过的美食。

　　竹筒鸡 |是云南哈尼族的传统名吃。起源已经古老到无法追溯然，做法却流传至今，哈尼族人选用新鲜的竹子和自家养的土鸡制，制法古老朴实。每当家中有贵客来访，便拿出这美食相待，竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯。

　　竹筒茶 |是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。之后，将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，一边烤一边用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。待到要冲泡之时，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，便可以冲泡。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，饮起来有耳目一新之感。

　　竹筒酒 |起源于少数民族用竹筒盛酒也的现象，他们生活积聚的地方，“竹酒“成迎亲、上梁等大事的必备之物。各地“竹酒”口味也因民族种类的不同各有差异，但是这种“竹酒文化“也随着历史生活的演变萧然地被滋养着，成为了一种文化标志。

　　傣味烧烤 |聪明的傣家人可谓是将竹子运用到了极致。傣味烧烤，味道浓烈，口味酸辣不同于其他日常的烧烤。傣族烧烤是不用木签串起来，而是用竹棍夹着烤的，既环保又方便。

　　竹笋 |与竹子的纠葛就少不了竹笋。竹子本身就是种美味，春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际可采集的时间很短，属于较珍贵的食材。云南人很善于把握吃的时节，于是新鲜美味的竹笋就成了人们的挚爱。

　　竹虫 |竹子还孕育了一种蛋白质含量丰富的美食：竹虫。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大。虽然是害虫，可也是种美食，把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。且含丰富蛋白质和10多种人体所需的氨基酸，具有养脾健胃之功效，是理想的健康食品之一。

　　今天当我们有权远离自然，不用亲自去挖竹笋，砍竹子。但是享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。