菏泽驴肉

　　俗话说：天上龙肉，地下驴肉。驴肉是菏泽的一种特色美食。烹饪驴肉的时候火候非常的重要。先用大火猛烧，水沸后压火焖肉，慢火轻熬，精心烹饪而成。做好的驴肉色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌。

　　曹县烧牛肉

　　曹县烧牛肉历史悠久，是民间有名的下酒菜。选用上好的牛肉，洗净，加各种调料和小盐加以腌透，放好大料，入锅炖，至烂，细火烧熟后凉干，再用香油烹、炸，色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

　　胡辣汤

　　东明的胡辣汤有着数百年的历史。把小麦面和成面块后加温水洗成面筋，放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水，上火，烧至80度时，把洗好的面筋拉成薄片下锅，旋转搅动，拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等，盛上碗加香油、陈醋。此汤不但清香爽口，而且开胃生津，增加食欲，深受大众欢迎。现已遍布城乡，成为东明县地方名吃。