家常辣椒油
食材:辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐
做法:
清油烧热到冒烟的状态后关火,降温三分钟后,将热油慢慢倒入混合好的辣椒粉中,油需要淹没辣椒粉。
重庆红油
食材:辣椒面,葱根,香菜根,紫草,桂皮,八角,草果,姜片,蒜瓣,花椒,菜油。
做法:
1)锅中热油,放入葱根、姜片、蒜、桂皮、草果、八角、紫草和香菜,炸出香味,将渣捞出。
2)将辣椒面放入准备好的容器即可。
蒜蓉辣酱
食材:朝天椒,红尖椒,番茄,姜,大蒜。
做法:
1)将所有食材用搅拌机搅打成糊状。
2)炒锅中煮一碗水,将糊下锅熬煮,蒜蓉留一半最后放,在熬煮过程中加入白糖少许,盐和白醋。
3)当酱熬煮浓稠之后就可以关火了,然后加入味精和蒜蓉,搅拌均匀,放凉之后就可装瓶了。
4)将花椒放入油锅中炸出香味,最后将热油倒入辣椒面容器中即可。
东北红油
食材:大蒜,大葱,大料,辣椒面,豆油。
做法:
1)豆油烧开后,锅中放入葱、蒜和大料炸出香味,再将所有的渣捞出。
2)将烧好的油淋在辣椒面上,注意边倒变搅拌,以免糊了。