家常辣椒油

　　食材：辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐

　　做法：

　　清油烧热到冒烟的状态后关火，降温三分钟后，将热油慢慢倒入混合好的辣椒粉中，油需要淹没辣椒粉。

　　重庆红油

　　食材：辣椒面，葱根，香菜根，紫草，桂皮，八角，草果，姜片，蒜瓣，花椒，菜油。

　　做法：

　　1)锅中热油，放入葱根、姜片、蒜、桂皮、草果、八角、紫草和香菜，炸出香味，将渣捞出。

　　2)将辣椒面放入准备好的容器即可。

　　蒜蓉辣酱

　　食材：朝天椒，红尖椒，番茄，姜，大蒜。

　　做法：

　　1)将所有食材用搅拌机搅打成糊状。

　　2)炒锅中煮一碗水，将糊下锅熬煮，蒜蓉留一半最后放，在熬煮过程中加入白糖少许，盐和白醋。

　　3)当酱熬煮浓稠之后就可以关火了，然后加入味精和蒜蓉，搅拌均匀，放凉之后就可装瓶了。

　　4)将花椒放入油锅中炸出香味，最后将热油倒入辣椒面容器中即可。

　　东北红油

　　食材：大蒜，大葱，大料，辣椒面，豆油。

　　做法：

　　1)豆油烧开后，锅中放入葱、蒜和大料炸出香味，再将所有的渣捞出。

　　2)将烧好的油淋在辣椒面上，注意边倒变搅拌，以免糊了。