自从开始考量着日常清淡点吃饭，鸡蛋在我世界里的比重就越发不可小视了。水煮的蛋，虽说味寡，多吃几次，就学会了从里面吃出蛋的“本味”。

曾有人说，鸡蛋是考虑一个厨师的终极武器，食戟之灵里，男主插班考试的第一道菜也是鸡蛋料理，从此开始了朝着美味殿堂的攀登。

如今我只庆幸，人类是胎生的哺乳动物，不然要是吃蛋的时候有了恻隐之心，就未免亏大发了。今夜，深夜君带你，来看关于蛋的世界。

——深夜君

冰箱里永远会储备的食材一定有鸡蛋。

一直以来都很爱吃蛋，各种做法都爱吃，太太平时工作忙，家里买菜做饭都是我的事，但煎荷包蛋一定她亲自动手，太太的煎蛋堪称完美，手艺多半来自家传，我的老岳父烧的一手好菜，在他家吃饭，常会有一碗鸡蛋羹，有时还会加入蛤蜊，也有时会放上肉糜，刚蒸好的蛋羹如镜面一般光滑细腻，冒着热气，淋上一些生抽、香油，味道鲜美，口感细滑，温暖人心的家常味道。

我自己常常煮鸡蛋吃，就是白煮蛋，不过在时间上玩儿花样：煮的时间短焖的时间长，蛋清嫩；煮的时间长而不焖，则蛋清稍老，蛋黄流动；煮焖各半，则完美矣。吃的时候可以淋老抽，磨一些黑胡椒，甚至来上一小勺辣酱，每次必定吃下两个。

小的时候家长会每天早上煮几个鸡蛋，但是煮的又老又硬，那时北京也没有什么生抽老抽，只有服务社打来的散装酱油，吃蛋近乎于生噎，常会被干涩的蛋黄卡得进退两难，后来自己钻研，重又爱上了白煮蛋。

有时拍片需要凌晨出发，总是会在家煮一包方便面，煎个蛋，觉得比外面的包子豆浆来得舒服。

最近常常在家乐福超市买一种墨西哥卷饼，就是那种“老北京鸡肉卷”的taco bell的卷饼，生菜、煎培根、炒蛋卷在一起，很好的一餐。

关于你最爱的鸡蛋料理还有哪些，来看看深夜的朋友们怎么说。

From 哈士喵

溏心蛋！！！还有咸鸭蛋！！！初中时我要上学，老妈要上班，没时间仔细做早餐，就煮方便面。我毛病很多，面要吃有点硬的，鸡蛋要蛋白嫩嫩的，蛋黄要留汤，不放调料酱，只放一点盐。不喜欢吃蛋白，就先吃它，把蛋黄放在最后，汤只剩下小半碗时，戳破蛋黄，把汤染黄，显得汤特别浓。这种变态要求只有老妈做得到。

咸鸭蛋的印象就更深刻了，老妈前一天去赶集，带回了咸鸭蛋，那时候我小学，第一次吃，觉得鸭蛋黄简直是人间美味！当时是周末，阳光正好，正在放胡军版的天龙八部，一边看剧，一边就着白米饭吃咸鸭蛋，直到现在我都爱这么吃。

From T小白白T

哈尼族的特色吃法，鸡是白切鸡，比广东的要煮的熟一些，鸡和米同时下锅，米开花了鸡就切块，重头戏是配的哈尼鸡蛋沾水：把鸡蛋稍微捏碎放在用各种香料调制的沾水里，即是调味品也是一道菜。还有一种以前叫魂的时候的吃法，将鸡蛋和糯米饭捏碎拌在一起，放一点点盐即可，现在成为了日常的早餐选择之一。

From mua萌小丢～

我从小姥姥给做蒸鸡蛋。。。也就是现在的鸡蛋羹吧。。一直爱吃。。现在自己成家了。。自己做了吃，可是却没有那时候的味道了

From 果子

自从得了子宫肌瘤和卵巢囊肿这些病后，偶然百度到不能吃煎蛋。不知为啥，对煎蛋的热爱就蓬勃生长起来了……一直处于好想吃与不敢吃之间，愈发觉得好吃了。

From 滑小稽

蛋炒饭啊，最爱了!

From 方方

卤蛋，荷包蛋，虎皮蛋，煎饼果子，鸡蛋灌饼，鸡蛋羹，辣椒炒鸡蛋，鸡蛋沙拉……都好好吃哦，然后蛋糕饼干什么的也少不了！自带壳保质期长，真是神奇的食物。

From 幸福像花儿一样

荷包蛋，水煮蛋，鸡蛋羹、鸡蛋饼、还有我们冠县特色的鸡蛋荷包……这世界最不缺的就是鸡蛋的做法了，甚至包饺子的面里打个鸡蛋也是好的。

From Wendy姐姐

煮熟的鸡蛋剥壳后一分为四，和红辣椒黑豆豉青葱一起炒。这道香辣湖南蛋，色香味俱全，简单可口，百吃不厌。

From 

水煮蛋啊！高中每天早上都会带上一个水煮蛋，两节课后在课桌上敲碎，狼吞虎咽，仿佛能给一整天都带来饱满巨大的能量。其实我还是喜欢在家里起得早早的，浓稠凉温的白粥，配上新鲜的水煮蛋，嫩滑烫手，剥皮后沾上些许生抽，满嘴的鲜味。流口水了！

From 程乾

原来最爱吃西红柿鸡蛋打卤面，现在也爱吃鸡蛋羹了。

文 / 王勇

图片 / 百度图片

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